Una mirada renovada sobre el origen, nuevas generaciones de viticultores y una mayor sensibilidad hacia el territorio están dando paso a una forma distinta de interpretar el jerez.

Este evento del IESE Alumni| Wine Business Club no se limita a analizar tendencias, sino que reúne a quienes están contribuyendo activamente a definirlas.

Los ponentes abordarán cómo están releyendo zonas históricas del Marco, recuperando prácticas olvidadas y construyendo proyectos que responden tanto a una identidad profunda como a un mercado global en el que conviven —o tensionan— tradición y vanguardia.

En un momento en el que el sector se enfrenta a desafíos estructurales —desde el cambio climático hasta la evolución de los hábitos de consumo—, es clave comprender este nuevo paradigma que está dando forma a lo que ya se conoce como nuevo jerez.

Willy Pérez. 
Referente en la revolución contemporánea de los vinos del Marco de Jerez desde una perspectiva centrada en el viñedo y el origen. Su trabajo se centra en la reinterpretación de pagos históricos y su papel ha sido determinante en el desarrollo de los llamados vinos de pasto. 

Ramiro Ibáñez. 
Reconocido por su profundo conocimiento del viñedo, y figura clave en la modernización del Marco de Jerez. Destaca por la recuperación de variedades de uva olvidadas, métodos históricos de vinificación y su compromiso con el protagonismo al terruño y al suelo de albariza.

Borja Beneyto.
Nombrado una de las 20 personas más influyentes en la industria alimentaria de España, y miembro de la Real Academia de Gastronomía, es ampliamente conocido en el entorno digital por su pseudónimo "Matoses".